Házi parajos ravioli (recept) – friss, krémes, ellenállhattlan
A parajos ravioli igazi Jolly Joker fogás, amely egyszerre idézi a tavasz friss ízeit, és egyszerre lehet belőle különleges ebéd vagy vacsora. A fokhagymás spenóttal töltött ravioli minden falattal bizonyítja, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból születnek a legemlékezetesebb ízek.
Házi parajos ravioli – recept
Hozzávalók a tésztához (4 személyre):
- 40 dkg liszt
- 4 egész tojás
- 1 dl víz (ha szükséges lazítani)
- Csipet só
Hozzávalók a töltelékhez:
- 450 g mirelit paraj
- Ízlés szerinti zöldfűszerek (sok bazsalikom, friss oregánó, zsálya, snidling, koriander)
- Só, bors
- 3 gerezd fokhagyma
- 3-4 ev olívaolaj
Hozzávalók a feltéthez:
- 4 zacskó bébiparaj
- 3-5 ek olívaolaj
- 3 fokhagyma
- Csipet só, bors
Ravioli korongok elkészítése:
1. A lisztet, tojást, sót alaposan össze kell gyúrni. Ha szükségesnek érezzük, akkor 1 dl vízzel lazíthatjuk a tésztát.
2. Tipp: nyújtásnál már folyamatosan alá kell lisztezni, hogy ne ragadjon le a tészta a nyújtó felületre. Ha alaposan lisztezünk, akkor könnyen kezelhető tésztát kapunk.
3. Olyan vékonyra nyújtjuk a tésztát (sodrófát is lisztezzük!), amilyen vékonyra csak lehetséges.
4. A lent látható módon tésztakarikákat szaggatunk.
Parajos töltelék elkészítése
4. Kiengedjük a mirelit parajt, és alaposan lecsöpögtetjük.
5. Olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, és belekeverjük a parajt, egyet rottyantunk rajta.
6. Zöldfűszerekkel ízlés szerint beízesítjük.
Raviolik betöltése, főzés
7. Raviolikészítővel betöltögetjük a beízesített parajtölteléket. Ha ilyen nincs otthon, akkor pogácsaszaggatót használhatunk, és a korongokat betöltés után félbehajtjuk, villával lezárjuk a széleit.
8. A kész betöltött raviolikat pár percig enyhén lobogó, sós vízben főzzük. 2-3 perc után kivehetjük a főzőléből, hogy al dente maradjon a tésztánk, és ne puhuljon tovább.
9. Olívaolajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, rámeregetjük a bébispenótot, és amint elveszítette a bébispenót a nyerseségét, rámeregetjük a készre főzött raviolikat.
