Karácsonyi káposztaleves (recept) - Ha nem szereted a halászlét, akkor ezt készítsd!

Felvidéki családokban hagyomány, hogy karácsonykor az ünnepi vacsora első fogása a telt ízvilágú, tartalmas karácsonyi káposztaleves. Ahogy a pogácsa is ezerféle változatban készülhet, úgy az ünnepi káposztaleves is - ahány ház, annyi szokás e téren is. A hús tetszés szerint variálható: készülhet bárány- vagy borjúhúsból, illetve van, aki krumplit, gerslit vagy rizst is főz bele.
Az alábbiakban egy alapreceptet mutatunk.

Karácsonyi káposztaleves receptje

Hozzávalók:

• 1 kg savanyított káposzta (jó minőségű)
• 1 kg marhalapocka
• 0,5 kg füstölt csülök
• 200 g füstölt kolbász
• 2 ek sertészsír
• 2 db vöröshagyma
• 3 liter víz
• só
• bors / borskeverék
• babérlevél
• borsikafű
• fokhagyma
• köménymag
• 1 tk fűszerpaprika (jó minőségű)
• 50 g szárított gomba
• fehérbor (gomba áztatásához)
• tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Felaprított hagymát zsiradékon üvegesre pirítjuk. Majd hozzáadjuk a felkockázott marhalapockát, és fehéredésig pirítjuk.

2. A "kifehéredett" húskockákat a tűzről lehúzva megsózzuk, megfűszerezzük, meghintjük fűszerpaprikával. (Teljesen hasonlóan készül, ahogy a pörköltet elindítjuk).

3. Vízzel vagy csontlével felengedjük, majd a füstölt árut beletéve, együtt főzzük körülbelül 30 percig. 30 perc után csak a füstölt húsokat emeljük ki, félretesszük. (A többit szorgalmasan tovább főzzük a füstölt húsok nélkül, de már a káposztával).

4. Beleöntjük az előzőleg a felvagdosott savanyított káposztát, a fehérborba beáztatott gombát (a bort nem szükséges), és a zúzott fokhagymát.

5. Miután készre főztük az ételt, visszahelyezzük a felkockázott füstölt csülköt és a füstölt kolbász, amivel újra összerottyantjuk az egészet.

6. Végezetül beállítjuk a sózást és a fűszerezést (ha kell, utánafűszerezünk). Tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!
A receptet Elena olvasónknak köszönjük.

Fotó: Getty Images